Aceites y grasas · Nutrición y composición
Aceite de oliva virgen extra: grasas, calorías y composición
El aceite de oliva virgen extra es prácticamente 100% grasa: una referencia de aceite de oliva aporta unas 884 kcal/100 g, con alrededor de 73 g de grasa monoinsaturada, 13,8 g de saturada y 10,5 g de poliinsaturada. Una cucharada de unos 13,5 g aporta cerca de 119 kcal. Lo que distingue legalmente al AOVE no son menos calorías, sino su obtención exclusivamente por medios mecánicos o físicos y el cumplimiento de criterios químicos y sensoriales, incluida una acidez libre máxima de 0,8 g/100 g.