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Nutrición Natural
Artículos por alimento

Frutos secos y semillas

Frutos secos y semillas: composición nutricional, conservación, tostado, consumo y diferencias entre variedades.

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Quinnoa reúne actualmente 50 artículos dentro de Frutos secos y semillas.

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Frutos secos y semillas · Nutrición y composición

Psyllium vs. chía: fibra soluble, textura y diferencias

Psyllium y chía forman gel con agua, pero son ingredientes muy distintos. La cáscara de psyllium es una fibra funcional muy concentrada y viscosa; la chía es una semilla completa con alrededor de 30–34 g de fibra por 100 g, además de grasa rica en ALA, proteína y otros nutrientes. Para aumentar fibra con poca cantidad, el psyllium es más concentrado; para añadir un alimento completo, la chía aporta mucho más que fibra.

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Frutos secos y semillas · Nutrición y composición

Psyllium: qué es, cuánta fibra aporta y cómo se utiliza

El psyllium o ispágula es la cáscara de las semillas de Plantago ovata. Es un ingrediente muy concentrado en fibra —una revisión reciente sitúa la fibra dietética total alrededor del 77% del peso de la cáscara— y su rasgo distintivo es que absorbe agua y forma un gel viscoso. Esa propiedad explica gran parte de sus efectos sobre el tránsito intestinal y el colesterol.

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Frutos secos y semillas · Nutrición y composición

Sésamo negro: qué es y en qué se diferencia del sésamo blanco

El sésamo negro no es una semilla completamente distinta: suele proceder de variedades oscuras de Sesamum indicum. Frente al sésamo blanco, acostumbra a venderse con la cubierta intacta, ofrece un sabor más tostado y terroso y puede cambiar en fibra y minerales según esté o no descascarillado. El color, por sí solo, no permite afirmar que uno sea siempre más nutritivo.

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