Diferencias entre alimentos, variedades, formatos o métodos para entender qué cambia y elegir con más criterio.
Saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas son familias de ácidos grasos con distinta estructura. Para la dieta, la diferencia práctica es que se recomienda priorizar las mono y poliinsaturadas y limitar las saturadas, especialmente sustituyéndolas por grasas insaturadas.
Las proteínas animales suelen tener alta digestibilidad y un perfil de aminoácidos esenciales muy favorable. Las fuentes vegetales pueden cubrir las necesidades con variedad y aportan componentes como fibra que los alimentos animales no contienen.
Pechuga de pollo y pavo son las opciones más magras del grupo, pero un solomillo de cerdo puede acercarse mucho. La ternera aporta más hierro hemo y la composición cambia más por el corte que por el nombre del animal.