Quinnoa explica qué hay detrás de los alimentos: cómo elegirlos, conservarlos, cocinarlos y comparar su calidad y composición, con información clara y práctica para el día a día.
Encontrar dos pequeños brotes no condena automáticamente una patata. Lo importante es el conjunto: firme y sin verde puede aprovecharse…
Artículo destacadoDe la carne y el pescado a las frutas, los quesos, las legumbres o el aceite. Descubre cómo reconocer calidad, conservar bien, cocinar mejor y entender lo que aporta cada alimento.
Nutrición, seguridad alimentaria, conservación, congelación, cocina, elaboración, compra y calidad: información práctica para tomar mejores decisiones alrededor de la comida.
Una selección de artículos para descubrir alimentos, resolver dudas y entender mejor lo que ocurre al comprar, conservar y cocinar.
El ranking cambia mucho cuando dejamos de preguntar 'cuánta proteína hay en 100 g' y preguntamos 'cuánta obtengo por 100 kcal'. Ahí suben el…
Encontrar dos pequeños brotes no condena automáticamente una patata. Lo importante es el conjunto: firme y sin verde puede aprovecharse tras recortar generosamente; muy brotada, verde, blanda, arrugada o amarga, mejor fuera.
La clorofila que vuelve verde una patata no es tóxica, pero indica exposición a la luz, una condición que también puede elevar glicoalcaloides como α-solanina y α-chaconina.
El aguacate aporta unos 14,7 g de grasa por 100 g: alrededor de 9,8 g monoinsaturada, 1,8 g poliinsaturada y 2,1 g saturada. Su grasa principal es el ácido oleico.
El aguacate aporta unas 160 kcal por 100 g: alrededor de tres veces las calorías de una manzana o naranja por el mismo peso. Eso no significa que produzca aumento de peso por sí solo; importan la ración y el balance energético del conjunto de la dieta.
El problema de las sobras no empieza cuando preguntas '¿esto es del lunes o del martes?'. Empieza al terminar la comida: enfriar rápido y guardar bien es lo que hace que la regla de unos 3 días tenga sentido.
La pregunta no es tanto si el congelador admite una segunda vuelta, sino qué le pasó al alimento mientras estaba descongelado. En casa, la regla española más sencilla es: si era crudo, cocínalo antes de volver a congelar.