Carnes · Mitos y preguntas frecuentes
Fullblood, Purebred y Crossbred Wagyu: qué significan al comprar carne
En resumen: describen la ascendencia del ganado, no la calidad final de la carne
Cultura alimentaria
Siempre hay algo más que saber sobre los alimentos.
Quinnoa es un lugar para descubrir los alimentos de cada día y entender mejor todo lo que hay detrás de ellos.
Cereales, pseudocereales y derivados Seguridad alimentaria
¿Se puede comer pasta del día anterior?
Sí, la pasta del día anterior puede comerse si se refrigeró poco después de cocinarla y se ha mantenido fría.…
Artículo destacadoAlimentos
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Carnes, pescados, frutas, quesos, legumbres, aceites y mucho más. Descubre las características, cualidades y particularidades de cada grupo de alimentos.
Alimentación generalConceptos y dudas que abarcan distintos alimentos.
CarnesCortes, calidad, conservación y cocina.
Pescados y mariscosEspecies, frescura, seguridad y cocina.
HuevosFrescura, etiquetado, nutrición y cocina.
Lácteos y quesosLeche, yogur, quesos, calidad y conservación.
Legumbres y sojaLegumbres, soja, remojo, cocción y nutrición.
Frutos secos y semillasNueces, almendras, semillas y sus propiedades.
Cereales, pseudocereales y derivadosArroz, avena, quinoa, pan, pasta y harinas.
TubérculosPatata, boniato, conservación y cocina.
Verduras, hortalizas y setasFrescura, temporada, setas, verduras y cocina.
FrutasMaduración, temporada, conservación y calidad.
Aceites y grasasAceite de oliva, grasas, calidad y usos.
BebidasAgua, café, té, infusiones y otras bebidas.
Chocolate, cacao y alimentos dulcesChocolate, cacao, dulces, ingredientes y calidad.
FermentadosFermentación, elaboración, conservación y consumo.
Algas, especias y otros alimentosAlgas, especias, condimentos y otros alimentos.
Los alimentos desde distintos ángulos
Explora los artículos por tema y profundiza en los aspectos que más te interesen.
Nutrición y composiciónProteínas, grasas, hidratos, fibra, vitaminas, minerales, calorías y composición de los alimentos explicadas con contexto.
Rankings y mejores fuentesListas y rankings para identificar los alimentos que más aportan un nutriente o cumplen mejor un criterio concreto.
ComparativasDiferencias entre alimentos, variedades, formatos o métodos para entender qué cambia y elegir con más criterio.
Seguridad alimentariaCuándo un alimento es seguro, cuándo conviene descartarlo y cómo reducir riesgos al manipular, cocinar o conservar comida.
Conservación y almacenamientoCuánto duran los alimentos y cómo guardarlos en nevera, despensa o recipientes para mantenerlos en buenas condiciones.
Congelación y descongelaciónQué alimentos se pueden congelar, cuánto duran congelados y cómo descongelarlos de forma segura y práctica.
Cocina y ciencia de los alimentosQué ocurre dentro de los alimentos al calentarlos, mezclarlos o transformarlos y por qué cambia el resultado al cocinar.
Preparación y técnicas de cocinaMétodos, tiempos, temperaturas y técnicas para preparar alimentos con mejores resultados y menos errores.
Salud y consumo habitualInformación general sobre frecuencia de consumo, patrones alimentarios y cómo encajan distintos alimentos en la dieta cotidiana.
Conceptos de nutriciónExplicaciones sencillas de conceptos como proteína, fibra, índice glucémico, densidad energética o calidad nutricional.
Mitos y preguntas frecuentesRespuestas directas a dudas habituales y revisión de afirmaciones populares sobre alimentos, cocina y nutrición.
Procesamiento, producción y elaboraciónCómo se producen, procesan, fermentan, curan o elaboran los alimentos y qué implica cada proceso.
Compra, calidad y maduraciónCómo elegir alimentos, interpretar señales de calidad, reconocer el punto de maduración y entender etiquetas, categorías y origen.
Etiquetado e ingredientesCómo interpretar listas de ingredientes, aditivos, denominaciones y términos de etiqueta para entender qué contiene un alimento y para qué sirve cada componente.
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Fibra de avena: qué es y por qué no es lo mismo que salvado ni harina de avena
La fibra de avena que aparece como ingrediente en productos altos en fibra suele ser fibra de cascarilla de avena, no harina ni salvado. FDA describe oat hull fiber como un ingrediente aislado de las cubiertas externas separadas del grano, generalmente con al menos 85% de carbohidrato no digerible y predominio de celulosa y hemicelulosa insolubles. Por eso contiene mucho menos beta-glucano, almidón y proteína que el salvado o la harina.
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Fibra cítrica: qué es, de dónde sale y por qué se utiliza en tantos alimentos
La fibra cítrica es un ingrediente obtenido principalmente de cáscaras, albedo y pulpa que quedan después de producir zumo. Tras lavar, secar y moler ese material, se obtiene una mezcla rica en fibra dietética con pectina, celulosa y hemicelulosas. Su interés industrial no es solo nutricional: puede absorber mucha agua, retener aceite, aumentar viscosidad y estabilizar emulsiones, por lo que aparece en productos muy distintos.