Carnes · Seguridad alimentaria
Por qué el pollo queda duro o gomoso y cómo evitarlo
Una pechuga gomosa no siempre significa lo mismo. Si está seca y fibrosa, probablemente se pasó; si el centro está elástico o translúcido, puede faltar cocción; y si ya era extrañamente dura en crudo, existe otra posibilidad: woody breast.