El chocolate de Dubái es una tableta gruesa de chocolate rellena con una mezcla cremosa de pistacho y kataifi —también llamado kadayif, una masa fina y crujiente en hebras—, normalmente tostado y combinado con tahini en versiones cercanas al original. El contraste es la clave: cobertura que se quiebra, relleno suave de pistacho y una capa de hebras crujientes.
La tableta que dio origen al fenómeno fue creada en 2021 por Fix Dessert Chocolatier en Emiratos Árabes Unidos. Después de hacerse viral en redes, “Dubai chocolate” dejó de referirse solo a ese producto y empezó a utilizarse de forma amplia para imitaciones y postres inspirados en la misma combinación.
El original no es simplemente chocolate con crema de pistacho
La textura del kataifi es lo que distingue la idea de una tableta rellena convencional. Estas hebras de masa se tuestan con grasa hasta quedar secas y quebradizas y después se mezclan con crema de pistacho. La versión original incluye además tahini, que aporta notas de sésamo y reduce la sensación de dulzor plano.
Al partir la tableta, la cáscara de chocolate cede y aparece un relleno espeso con hebras visibles. Ese efecto visual y sonoro es una parte importante de la experiencia.
Por qué se llama “de Dubái”
El nombre popular procede de la ciudad donde nació el producto que inició la ola viral. No significa que exista una denominación tradicional oficial llamada “chocolate de Dubái” ni que toda tableta fabricada en Dubai tenga pistacho y kataifi.
Con el crecimiento del fenómeno, marcas de muchos países empezaron a lanzar productos “Dubai-style”. Por eso hoy el término describe sobre todo un perfil de chocolate, pistacho y masa crujiente inspirado en el original.
La viralidad empezó con una textura hecha para vídeo
Associated Press y Food & Wine sitúan el gran salto de popularidad después de vídeos en redes donde la tableta se rompe cerca de cámara. El sonido del chocolate y del kataifi, unido al relleno verde que se estira y cae, funciona especialmente bien en vídeos ASMR.
Es una comida que se entiende visualmente en pocos segundos: exterior familiar, interior inesperado y contraste de texturas. Esa combinación facilita que una persona quiera ver otra reacción, otra receta o una versión casera.
La búsqueda llegó también con mucha fuerza a España
Google incluyó “cómo hacer chocolate de Dubái” entre las consultas “cómo…” con mayor crecimiento en España durante 2025. Eso no significa que fuera una de las frases con mayor volumen absoluto del país, pero sí que el interés creció de forma excepcional frente al año anterior.
La tendencia también se extendió a búsquedas de recetas, tiendas y versiones económicas porque durante el primer boom el producto original era difícil de conseguir fuera de Emiratos.
El fenómeno superó rápidamente la tableta
En 2025 ya aparecían helados, croissants, batidos, tartas, dátiles y otros postres “Dubai-style”. Associated Press informó de que las ventas estadounidenses de chocolates rellenos de pistacho crecieron más de 1.200% interanual en un periodo medido, aunque seguían siendo una parte pequeña del mercado total de chocolate.
Ese dato ayuda a poner la tendencia en perspectiva: crecimiento explosivo no significa que haya superado a todas las categorías clásicas de chocolate.
Por qué el pistacho encaja tan bien
El pistacho aporta color verde natural, grasa, sabor tostado y una asociación con productos premium. Mezclado como crema se mantiene blando frente a la cáscara sólida. El kataifi añade el crujiente que una crema sola no tendría.
Chocolate con leche suele funcionar porque el dulzor acompaña el relleno, aunque versiones con chocolate negro reducen dulzor y hacen más marcado el contraste con el pistacho.
“Dubai-style” no garantiza los mismos ingredientes
Algunas imitaciones eliminan tahini, utilizan pasta aromatizada en lugar de una crema rica en pistacho o sustituyen kataifi por otros cereales crujientes. Pueden seguir usando el nombre comercialmente, pero la textura y sabor se alejan del referente viral.
Si compras una tableta por curiosidad, mirar la lista de ingredientes ayuda a saber qué versión estás probando. Pistacho, sésamo y leche también son alérgenos relevantes en muchas formulaciones.
La regla práctica: el chocolate de Dubái se hizo viral porque combina sabor reconocible con una estructura muy fotogénica: chocolate quebradizo, pistacho cremoso y kataifi crujiente. El nombre pasó de una tableta concreta nacida en 2021 a toda una familia de postres inspirados en ella.
Fuentes
- Associated Press — The Dubai chocolate craze is now about much more than bars — Reports the original Fix bar's 2021 UAE origin, pistachio/kadayif filling, global viral growth and 2025 retail sales expansion.
- Associated Press — Dubai chocolate craze hits Europe — Documents the trend's rapid European expansion and its core chocolate-pistachio-knafeh combination.
- Google Trends — Year in Search 2025 Spain — Lists 'como hacer chocolate de dubai' among Spain's fastest-growing 'cómo…' searches in 2025.
- Food & Wine — Viral Dubai Chocolate Bar — Culinary overview of the original-style combination of milk chocolate, pistachio cream, crispy kataifi and tahini, plus the social-media breakout.