Fermentados · Nutrición y composición
Kéfir vs. kombucha: microorganismos, azúcar y diferencias
Kéfir y kombucha son bebidas fermentadas, pero no equivalentes. El kéfir de leche parte de leche y suele estar dominado por bacterias lácticas y levaduras; la kombucha parte de té endulzado y una comunidad de levaduras y bacterias acéticas. El kéfir aporta proteína y minerales lácteos; la kombucha suele aportar poca proteína, puede conservar azúcar residual y puede contener cafeína y pequeñas cantidades de alcohol.