Cómo elegir alimentos, interpretar señales de calidad, reconocer el punto de maduración y entender etiquetas, categorías y origen.
Un hueco limpio dentro de la sandía puede ser un defecto de crecimiento. Si la grieta tiene baba, moho, olor fermentado, líquido turbio o pulpa muy deshecha, hay que desecharla.
Una sandía roja con zonas amarillentas o translúcidas puede haber perdido estructura por edad, golpes o mala conservación. Si además hay baba, olor agrio, moho, fugas o pulpa colapsada, debe desecharse.
Un melón muy blando puede estar simplemente maduro, pero pulpa acuosa y colapsada, baba, olor agrio o alcohólico, moho o mala refrigeración indican deterioro.
La cantidad de fibra cambia mucho entre variedades de mango. Los hilos suelen ser un problema de textura salvo que aparezcan junto a baba, mal olor, moho o descomposición interna.
Un mango puede oler muy intenso cuando está maduro, pero alcohol, vinagre, burbujas, jugo anormal o pulpa colapsada apuntan a fermentación y deterioro.
El centro marrón de una piña puede ser daño por frío o black heart. Si es pequeño y firme se puede recortar; si es amplio, acuoso, fermentado o mohoso, conviene desecharla.
La piel muy suelta puede ser esponjamiento o puffiness, frecuente en mandarinas sobremaduras o almacenadas. Indica menor calidad, pero no podredumbre si los gajos siguen sanos.
Una mandarina puede secarse por pérdida de agua o granulación de los sacos de jugo. Si los gajos siguen limpios y sin moho ni mal olor, suele ser un problema de calidad.
Las zonas pálidas pueden ser variación de color y las secas pueden deberse a granulación o pérdida de agua. Tejido acuoso, podrido, mohoso o con olor anómalo indica otra cosa.
Un kiwi maduro cede suavemente pero mantiene su estructura. Zonas acuosas, viscosidad, fugas, moho o un olor alcohólico indican que la blandura ya acompaña deterioro.
El centro pálido del kiwi es normal y suele ser algo más firme. Si sigue extremadamente duro mientras el resto está blando, puede haber inmadurez desigual o el trastorno hard-core.
Los parches acuosos o translúcidos pueden indicar degradación interna o daño por congelación. Si son extensos o hay colapso, mal olor, viscosidad o moho, desecha el kiwi.