Cómo elegir alimentos, interpretar señales de calidad, reconocer el punto de maduración y entender etiquetas, categorías y origen.
Los parches acuosos o translúcidos pueden indicar degradación interna o daño por congelación. Si son extensos o hay colapso, mal olor, viscosidad o moho, desecha el kiwi.
Un arándano muy blando ha perdido estructura por madurez, deshidratación o golpes. Si además está pegajoso, pierde jugo, huele fermentado o tiene moho, deséchalo.
El jugo en el fondo indica que algunas frambuesas se han roto. Una pequeña fuga puede ser un golpe; mucho líquido, bayas colapsadas, olor fermentado o moho apuntan a deterioro.
Los filamentos pequeños y regulares de una mora pueden ser restos naturales de los estilos de la flor. El moho forma parches densos e irregulares y suele acompañar tejido húmedo o blando.
Una naranja puede secarse por pérdida de agua o granulación de los sacos de jugo sin mostrar grandes cambios en la piel. Si no hay podredumbre, suele ser un defecto de calidad.
Las zonas oscuras internas pueden venir de golpes, daño por frío o podredumbre. Si el tejido está blando, húmedo, maloliente, mohoso o muy extendido, desecha la naranja.
Un limón duro y seco suele estar deshidratado y haber perdido calidad. Si sigue íntegro, sin moho, podredumbre ni mal olor, todavía puede servir para ralladura o algo de jugo.
La textura harinosa o lanosa del melocotón puede deberse a daño interno por frío durante el almacenamiento. Es un defecto de calidad distinto del moho o la podredumbre.
Una franja blanca o verde lisa junto al tallo suele ser maduración desigual. Si aparece pelusa, tejido acuoso, olor extraño o colapso, ya puede tratarse de deterioro.
Una fresa algo blanda puede estar muy madura o magullada. Si se vuelve acuosa, viscosa, pierde jugo o huele fermentada, ya hay señales de deterioro aunque no veas moho.
Los arándanos se arrugan al perder agua. Si siguen secos, íntegros, sin moho, viscosidad ni olor extraño, el cambio suele afectar primero a la calidad y la textura.
Las uvas se desprenden más fácilmente cuando el pedicelo se seca y envejece. Es una señal de menor frescura, pero las bayas sueltas pueden seguir buenas si están firmes y sanas.