Cuánto duran los alimentos y cómo guardarlos en nevera, despensa o recipientes para mantenerlos en buenas condiciones.
La madre del vinagre es una masa gelatinosa de células de levaduras y bacterias relacionada con la fermentación. Puede aparecer en vinagres sin filtrar y no es lo mismo que un moho velloso.
El azúcar moreno se endurece cuando pierde o redistribuye humedad. Un bloque duro suele poder ablandarse; insectos, moho por contaminación u olor extraño son problemas diferentes.
Un bloque sólido puede formarse si las verduras se descongelaron parcialmente y volvieron a congelarse, pero el apelmazamiento por sí solo no demuestra abuso térmico; importan el hielo, el envase y la historia de temperatura.
Los cristales suelen formarse por exceso de azúcar, disolución incompleta o cocción prolongada y por sí solos son un problema de textura; moho, gas o fermentación son señales diferentes.
Una capa acuosa puede deberse a enzimas naturales del tomate, una salsa poco concentrada o congelación y descongelación; gas, moho, envase hinchado u olor anormal son problemas distintos.
El kétchup puede oscurecerse poco a poco por oxidación y envejecimiento de sus pigmentos; moho, gas, envase hinchado, fugas u olor anormal son motivos distintos para desecharlo.
Una abolladura pequeña y poco profunda lejos de las costuras puede ser cosmética; una hendidura profunda, con pliegue agudo o sobre una costura puede comprometer el cierre y debe desecharse.
La separación de aceite es normal en muchas cremas de cacahuete naturales porque llevan pocos estabilizantes; mézclalo de nuevo salvo que haya olor rancio, moho, contaminación o daños en el envase.
Insectos vivos, larvas, telarañas, agujeros de salida o polvo inexplicable en frutos secos indican una plaga de despensa; desecha el paquete afectado y revisa los alimentos secos cercanos.
La chía seca debe oler muy poco; un olor persistente a pintura, cartón, grasa vieja o amargo sugiere oxidación, mientras que humedad, moho o insectos son motivos distintos para desecharla.
Una lata o tarro abombado es una señal de alerta seria: puede indicar producción de gas, deterioro o pérdida de hermeticidad. No lo abras para olerlo ni pruebes el contenido.
Un poco de óxido superficial que se elimina al frotar puede ser cosmético; corrosión profunda, picaduras, agujeros, fugas o daño en las costuras son motivos para desechar la lata.