Cuánto duran los alimentos y cómo guardarlos en nevera, despensa o recipientes para mantenerlos en buenas condiciones.
Burbujas espontáneas, presión, olor agrio, baba o espuma creciente en legumbres refrigeradas pueden indicar fermentación o deterioro y justifican desecharlas.
Las gotas pueden aparecer por cambios de temperatura, pero humedad persistente, moho, olor extraño o pan pegajoso indican que conviene desechar el paquete.
Desecha la harina con gorgojos o larvas, revisa todos los alimentos secos cercanos y limpia grietas y estantes; tamizar los insectos visibles no soluciona la infestación.
Desecha el arroz seco con insectos, revisa otros alimentos de despensa y limpia recipientes y grietas; cocinar o retirar los adultos visibles no elimina bien la infestación.
Un poco de líquido puede deberse al colapso de la espuma, pero olor agrio, baba, moho o mala refrigeración son motivos para desechar la nata montada.
La leche debe desecharse si aparecen olor agrio, grumos nuevos, textura viscosa o filamentosa, envase hinchado o un historial conocido de mala refrigeración.
La salsa de soja tradicional es bastante estable por su sal y fermentación, pero la nevera mantiene mejor el sabor. Las versiones bajas en sodio pueden requerir frío.
La leche se puede congelar, pero al descongelarla puede separarse y quedar algo granulosa. El recipiente, la expansión y una descongelación en nevera importan.
El sirope de arce puro debe refrigerarse después de abrirlo para frenar el crecimiento de moho. Los jarabes para tortitas pueden tener instrucciones distintas.
La crema de cacahuete comercial suele poder guardarse en despensa tras abrirla, pero la etiqueta, la formulación y el tiempo de consumo pueden hacer aconsejable la nevera.
La mantequilla tolera periodos cortos fuera del frío mejor que otros lácteos, pero la nevera es la opción más predecible. Temperatura, sal y manipulación importan.
En España, una pauta conservadora es no mantener el pollo cocinado más de unos tres días en la nevera, siempre que se haya refrigerado pronto.