Cuánto duran los alimentos y cómo guardarlos en nevera, despensa o recipientes para mantenerlos en buenas condiciones.
Una remolacha arrugada o algo flexible suele estar deshidratada, no podrida. Si al cortarla la carne sigue firme y limpia puede cocinarse; tejido húmedo, pastoso, mohoso o con olor anormal indica deterioro.
Granos algo hundidos o secos suelen significar que la mazorca ha perdido agua y calidad. Puede cocinarse si sigue limpia, sin moho, tejido viscoso ni mal olor, pero no tendrá la jugosidad de un maíz fresco.
En el puerro, una capa seca o marrón aislada puede retirarse si debajo hay tejido firme. Si el centro está húmedo, viscoso, blando, se deshace o huele mal, conviene desechar la parte afectada o el puerro si el deterioro es extenso.
Brotes de soja o mung que se han vuelto viscosos, blandos, oscuros o huelen agrio deben desecharse. Que huelan vegetal no es un problema por sí solo, pero la combinación de olor anormal y tejido resbaladizo indica deterioro.
Un jengibre algo arrugado o seco puede seguir siendo utilizable: normalmente ha perdido agua y aroma. Descártalo si al cortarlo está húmedo, muy blando, mohoso, oscuro por podredumbre o desprende un olor anormal.
Un ajo algo arrugado puede ser viejo sin estar podrido. Si el diente está muy blando o húmedo, presenta moho, manchas que penetran en la pulpa o un olor anormal, es mejor desecharlo.
La sequedad y la fibra suelen indicar edad, pérdida de agua o sobremaduración. Si la pulpa sigue limpia y sin moho, podredumbre ni mal olor, puede cocinarse, aunque el resultado será menos cremoso y dulce.
Capas acuosas o viscosas no son la textura normal de una cebolla. Si el interior está blando, mojado, se deshace o huele mal, conviene desecharla; una capa seca aislada es un escenario distinto.
El brote verde no vuelve tóxica a la cebolla. Si el bulbo sigue firme y sano, puede comerse y el brote también; úsala pronto porque la germinación consume reservas y la calidad del bulbo va disminuyendo.
Una capa marrón seca y bien delimitada puede retirarse si las demás están firmes. Si el negro es polvoriento o velloso, hay humedad, viscosidad, mal olor o varias capas afectadas, conviene desechar la cebolla.
El amarillo suele indicar envejecimiento; la viscosidad indica degradación. Una rúcula algo amarilla pero seca puede cocinarse o usarse pronto, mientras que hojas pegajosas, acuosas o con mal olor deben desecharse.
Una lechuga viscosa ya no está simplemente marchita: el tejido se está degradando. Si hay hojas húmedas y resbaladizas, olor desagradable o podredumbre extendida, conviene desecharla.