Cuánto duran los alimentos y cómo guardarlos en nevera, despensa o recipientes para mantenerlos en buenas condiciones.
Una zona superficial seca puede recortarse si debajo hay pulpa firme. Si la parte blanda es húmeda, hundida, con moho, olor anormal o se extiende hacia el interior, no conviene intentar salvar la calabaza.
Marchitarse no es lo mismo que pudrirse. Si las hojas solo han perdido turgencia pero siguen limpias, sin viscosidad, moho ni olor anormal, pueden cocinarse; si están pegajosas o acuosas, deséchalas.
Un borde oscuro, seco y fino suele ser pardeamiento de la superficie cortada y puede recortarse. Si la zona está húmeda, viscosa, blanda, se extiende hacia dentro o huele mal, conviene desechar la col.
La viscosidad no es solo pérdida de frescura: indica degradación del tejido. Si las espinacas están pegajosas, acuosas, con mal olor o con podredumbre extendida, desecha la bolsa en lugar de lavarlas para intentar recuperarlas.
Pequeñas manchas secas y superficiales pueden ser envejecimiento y se pueden recortar si el resto está firme. Si las manchas son húmedas, blandas, vellosas, extensas o huelen mal, la coliflor debe desecharse.
El amarilleo leve suele ser una pérdida de frescura, no una señal de peligro por sí sola. Si la coliflor mantiene firmeza, está seca y huele normal, puede cocinarse; blandura húmeda, moho o mal olor cambian la decisión.
Un punto oscuro pequeño y seco puede ser daño superficial. Si las manchas negras son húmedas, hundidas, vellosas, se extienden por los floretes o aparecen con viscosidad o mal olor, conviene desechar el brócoli.
La pérdida de firmeza por sí sola puede ser deshidratación. La viscosidad, el tejido pastoso, el olor desagradable y la podredumbre indican deterioro; en ese caso no conviene lavarlo ni cocinarlo para intentar recuperarlo.
La flexibilidad seca puede ser pérdida de agua; la viscosidad no. Si las judías están babosas, húmedas, pegadas por tejido en descomposición o huelen mal, deséchalas.
Unas semillas oscuras o un leve tono marrón en pulpa firme pueden ser cambios de madurez o almacenamiento. El problema es el marrón acompañado de tejido acuoso, muy blando, viscoso, moho u olor desagradable.
Arrugamiento, base reseca y cierta flexibilidad suelen ser pérdida de agua y calidad. Si no hay tejido viscoso, acuoso, mohoso o maloliente, los espárragos todavía pueden aprovecharse cocinados.
Las manchas marrones secas y localizadas no significan automáticamente podredumbre: pueden deberse a daño o almacenamiento. Revisa la textura; si hay humedad, blandura, moho, viscosidad u olor raro, desecha.