Cereales, pseudocereales y derivados · Cocina y ciencia de los alimentos
Cuántas veces hay que lavar el arroz y qué es el agua blanca que sale
No existe un número universal de lavados. Para arroces en los que buscas granos más sueltos, dos a cuatro enjuagues suaves suelen retirar buena parte del almidón y polvo fino de la superficie; no hace falta esperar a que el agua quede totalmente cristalina. El color blanco procede principalmente de almidón y pequeñas partículas desprendidas del grano, no de que el arroz esté necesariamente sucio.