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Los cristales grandes suelen aparecer por fluctuaciones de temperatura y recongelación y empeoran la textura; un helado que se ha ablandado o derretido durante una pérdida de frío debe desecharse.
El café seco puede formar pequeños grumos por presión o aceites, pero si está realmente húmedo, huele a moho, presenta crecimiento visible o el envase se mojó, conviene desecharlo.
Una hinchazón inesperada en un envase sellado puede indicar producción de gas, abuso de temperatura o pérdida de integridad. No lo abras ni lo pruebes para decidir si es seguro.
En unas sobras normales, burbujas, presión, siseo o gas inesperados pueden indicar fermentación o deterioro. Si el alimento no está fermentado de forma intencionada, deséchalo sin probarlo.
Una mayonesa comercial puede separarse por congelación o ruptura de la emulsión sin estar estropeada, pero moho, gas, olor anormal, contaminación o una mala conservación exigen desecharla.
Un pequeño sedimento o cristales parecidos a sal pueden proceder de sólidos naturales, concentración o cambios de almacenamiento y no indican por sí solos deterioro; moho, gas o mal olor son otra cosa.
La madre del vinagre es una masa gelatinosa de células de levaduras y bacterias relacionada con la fermentación. Puede aparecer en vinagres sin filtrar y no es lo mismo que un moho velloso.
El azúcar moreno se endurece cuando pierde o redistribuye humedad. Un bloque duro suele poder ablandarse; insectos, moho por contaminación u olor extraño son problemas diferentes.
Un bloque sólido puede formarse si las verduras se descongelaron parcialmente y volvieron a congelarse, pero el apelmazamiento por sí solo no demuestra abuso térmico; importan el hielo, el envase y la historia de temperatura.
Una abolladura pequeña y poco profunda lejos de las costuras puede ser cosmética; una hendidura profunda, con pliegue agudo o sobre una costura puede comprometer el cierre y debe desecharse.
Los cristales suelen formarse por exceso de azúcar, disolución incompleta o cocción prolongada y por sí solos son un problema de textura; moho, gas o fermentación son señales diferentes.
Una capa acuosa puede deberse a enzimas naturales del tomate, una salsa poco concentrada o congelación y descongelación; gas, moho, envase hinchado u olor anormal son problemas distintos.