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El tofu deteriorado suele desarrollar olor agrio fuerte y superficie viscosa; moho, gas, colores anómalos o mala refrigeración también son motivos para desecharlo.
Las gotas pueden aparecer por cambios de temperatura, pero humedad persistente, moho, olor extraño o pan pegajoso indican que conviene desechar el paquete.
Una miga solo blanda puede deberse a humedad, pero pan pegajoso, filamentoso, con olor afrutado extraño o decoloración puede indicar deterioro bacteriano y debe desecharse.
Desecha la harina con gorgojos o larvas, revisa todos los alimentos secos cercanos y limpia grietas y estantes; tamizar los insectos visibles no soluciona la infestación.
Desecha el arroz seco con insectos, revisa otros alimentos de despensa y limpia recipientes y grietas; cocinar o retirar los adultos visibles no elimina bien la infestación.
Telarañas finas, larvas o insectos dentro de pasta seca indican una plaga de despensa; desecha el paquete y revisa los alimentos secos cercanos.
Un poco de suero puede ser normal en ricotta, pero olor agrio intenso, baba, moho, envase hinchado o mala refrigeración indican que conviene desecharla.
Una clara blanquecina o turbia suele indicar un huevo muy fresco; colores rosados o verdosos, mal olor o mala conservación requieren una valoración distinta.
Una yema que se rompe fácilmente suele reflejar una membrana debilitada por la edad o un golpe al cascar; no demuestra por sí sola que el huevo esté malo.
El olor sulfuroso puede ser normal en un huevo muy cocido; olor pútrido, baba, moho o mala refrigeración indican una situación distinta y requieren descarte.
Los puntos blancos lisos suelen ser chalazas o zonas de clara densa, estructuras normales del huevo. Colores anómalos, pelusa o mal olor requieren descarte.
La salmuera blanquecina puede contener partículas de queso, pero baba, líquido viscoso, olor agrio, moho o envase hinchado son señales para desechar la mozzarella.