Todos los artículos de Quinnoa en un solo lugar.
Un tono rosado suave en el agua de coco puede aparecer por oxidación de compuestos naturales. Olor agrio, gas, baba, moho, fugas o mala conservación indican deterioro y justifican desecharlo.
Un coco fresco no debería oler claramente agrio. Fermentación, rancidez, grietas, gas, baba, moho o un olor persistente desagradable son razones para desechar tanto el agua como la pulpa.
El material blanco de los dátiles suele ser azúcar cristalizada. Los cristales secos y granulados son un cambio de calidad; crecimiento peludo, humedad, olor a moho o acidez indican deterioro.
El USDA reconoce cristales visibles de azúcar en las pasas como un defecto de calidad llamado sugaring. Una capa seca y granulada es distinta de moho peludo, humedad, olor a humedad o fermentación.
Un melón muy blando puede estar simplemente maduro, pero pulpa acuosa y colapsada, baba, olor agrio o alcohólico, moho o mala refrigeración indican deterioro.
Un olor fuerte a cerveza, vino o alcohol en la piña apunta a fermentación por levaduras, especialmente si hay gas, pulpa blanda, líquido o sabor agrio.
La sandía se vuelve harinosa cuando sus células pierden estructura por edad, golpes o almacenamiento. Si además hay baba, olor agrio, moho o tejido muy acuoso, deséchala.
Un hueco limpio dentro de la sandía puede ser un defecto de crecimiento. Si la grieta tiene baba, moho, olor fermentado, líquido turbio o pulpa muy deshecha, hay que desecharla.
Una sandía roja con zonas amarillentas o translúcidas puede haber perdido estructura por edad, golpes o mala conservación. Si además hay baba, olor agrio, moho, fugas o pulpa colapsada, debe desecharse.
La cantidad de fibra cambia mucho entre variedades de mango. Los hilos suelen ser un problema de textura salvo que aparezcan junto a baba, mal olor, moho o descomposición interna.
Un mango puede oler muy intenso cuando está maduro, pero alcohol, vinagre, burbujas, jugo anormal o pulpa colapsada apuntan a fermentación y deterioro.
El centro marrón de una piña puede ser daño por frío o black heart. Si es pequeño y firme se puede recortar; si es amplio, acuoso, fermentado o mohoso, conviene desecharla.