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El kétchup puede oscurecerse poco a poco por oxidación y envejecimiento de sus pigmentos; moho, gas, envase hinchado, fugas u olor anormal son motivos distintos para desecharlo.
Insectos vivos, larvas, telarañas, agujeros de salida o polvo inexplicable en frutos secos indican una plaga de despensa; desecha el paquete afectado y revisa los alimentos secos cercanos.
La chía seca debe oler muy poco; un olor persistente a pintura, cartón, grasa vieja o amargo sugiere oxidación, mientras que humedad, moho o insectos son motivos distintos para desecharla.
Una lata o tarro abombado es una señal de alerta seria: puede indicar producción de gas, deterioro o pérdida de hermeticidad. No lo abras para olerlo ni pruebes el contenido.
Un poco de óxido superficial que se elimina al frotar puede ser cosmético; corrosión profunda, picaduras, agujeros, fugas o daño en las costuras son motivos para desechar la lata.
Una capa fina de aceite o líquido puede separarse del hummus durante el almacenamiento y a veces basta con mezclarla; la refrigeración, el moho, el gas, la baba y el mal olor pesan más que esa separación aislada.
La separación de aceite es normal en muchas cremas de cacahuete naturales porque llevan pocos estabilizantes; mézclalo de nuevo salvo que haya olor rancio, moho, contaminación o daños en el envase.
Las manchas grises o negras del tempeh suelen ser esporas normales del Rhizopus de la fermentación; colores extraños, baba, textura pastosa u olor muy desagradable apuntan a otro problema.
Olor a aceite viejo, cartón, pintura, jabón o frutos secos pasados puede indicar rancidez en la avena; cocinarla no revierte la oxidación.
El cereal blando suele haber absorbido humedad y puede ser un problema de calidad; moho, olor rancio, grumos húmedos, manchas o insectos indican deterioro o infestación.
La sal se apelmaza al absorber humedad y normalmente sigue siendo utilizable; suciedad, insectos, moho sobre contaminantes u olores extraños son otra situación.
Burbujas espontáneas, presión, olor agrio, baba o espuma creciente en legumbres refrigeradas pueden indicar fermentación o deterioro y justifican desecharlas.