Carnes · Cocina y ciencia de los alimentos
Por qué las raciones de Wagyu suelen ser mucho más pequeñas que un steak normal
En resumen: no se come como un steak magro de gran tamaño
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Carnes · Comparativas
Wagyu japonés vs. Wagyu americano: cuál es realmente la diferencia
En breve: no son la misma categoría producida en dos países
Carnes · Comparativas
Wagyu japonés vs. Wagyu australiano: qué cambia entre ambos
La idea clave: wagyu australiano y Wagyu japonés no son dos etiquetas para el mismo producto
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Qué es el American Wagyu y cuánto Wagyu tiene realmente
En esencia: american Wagyu es carne de ganado con genética Wagyu criado y producido en Estados Unidos
Carnes · Mitos y preguntas frecuentes
Qué significa A5 en el Wagyu y por qué es la clasificación más conocida
En breve: a es el grado de rendimiento
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Qué significa el BMS del Wagyu y cómo se mide el marmoleo
La idea clave: beef Marbling Standard
Carnes
Por qué el Wagyu es tan caro: qué estás pagando realmente
En términos simples: genética, tiempo, alimentación, selección, clasificación, trazabilidad y una oferta limitada
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Por qué el Wagyu tiene tanto marmoleo y de dónde sale esa grasa
Dicho directamente: grasa intramuscular
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A qué sabe el Wagyu y por qué su textura es tan diferente
En esencia: textura: blanda, jugosa y muy untuosa
Carnes
¿Merece la pena el Wagyu? Cuándo se nota realmente la diferencia
En resumen: no toda etiqueta Wagyu justifica cualquier sobreprecio
Carnes
Qué es la carne Wagyu y por qué es diferente de la ternera normal
La carne Wagyu procede de ganado cuya genética está ligada a las razas bovinas japonesas conocidas colectivamente como Wagyu. — Su rasgo más famoso es el marmoleo: pequeñas vetas de grasa intramuscular distribuidas dentro del músculo.
Carnes · Comparativas
Wagyu vs. Kobe: cuál es la diferencia y por qué no son lo mismo
todo Kobe Beef auténtico es Wagyu; pero casi ningún Wagyu es Kobe