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Grass-fed describe de forma amplia un programa de alimentación basado en forraje, mientras grass-finished suele destacar que la fase final antes del sacrificio también se hizo con pasto o forraje.
No Antibiotics Ever habla del historial de cría del animal y no de un tratamiento especial aplicado a la carne después del sacrificio. Es una condición adicional al sistema general de control de residuos.
Sin hormonas describe una práctica de cría y no la ausencia química de hormonas naturales en la carne. Su importancia cambia según la especie porque los usos veterinarios autorizados son distintos.
Las cifras nutricionales se imprimen con una precisión regulada, no con todos los decimales del análisis. Cada nutriente puede tener umbrales e incrementos distintos de declaración.
El primer ingrediente suele ser el que más peso aporta a la fórmula, pero la lista no muestra porcentajes exactos y el procesamiento puede cambiar mucho la composición final visible.
El color típico del salmón procede de pigmentos carotenoides que el pez obtiene mediante la alimentación. La especie y la cantidad de pigmento disponible determinan gran parte del tono final.
Lean y extra lean no son simples descripciones visuales en el etiquetado estadounidense. Cada término corresponde a límites definidos de grasa total, grasa saturada y colesterol.
El cero de una etiqueta puede ser el resultado permitido del redondeo y no una afirmación de ausencia absoluta de energía. La clave está en la cantidad real por la porción declarada.
La cuenta 4-4-9 es útil, pero no describe todos los componentes energéticos ni cómo se declaran los valores. Redondeos y factores específicos pueden separar la suma manual del número impreso.
Calentar carne cambia la forma tridimensional de sus proteínas y su textura, pero la mayor parte del material proteico sigue presente. El cambio por 100 gramos suele reflejar agua perdida.
La diferencia es principalmente una cuestión de concentración. Al cocinar pollo sale agua y la misma pieza pesa menos, de modo que 100 gramos cocinados contienen más materia seca que 100 gramos crudos.
La enorme diferencia por 100 gramos se debe sobre todo al agua. Los granos secos absorben líquido y aumentan de peso, de modo que la misma energía queda repartida entre muchos más gramos.