Proteínas, grasas, hidratos, fibra, vitaminas, minerales, calorías y composición de los alimentos explicadas con contexto.
Los micronutrientes son vitaminas y minerales que el organismo necesita en cantidades pequeñas pero indispensables. No aportan calorías como los macronutrientes, pero permiten fabricar sangre, mantener huesos, producir hormonas, proteger tejidos y ejecutar cientos de reacciones metabólicas.
El sésamo negro no es una semilla completamente distinta: suele proceder de variedades oscuras de Sesamum indicum. Frente al sésamo blanco, acostumbra a venderse con la cubierta intacta, ofrece un sabor más tostado y terroso y puede cambiar en fibra y minerales según esté o no descascarillado. El color, por sí solo, no permite afirmar que uno sea siempre más nutritivo.
el Wagyu puede formar parte de una dieta variada; pero un A5 muy marmoleado sigue siendo una carne muy rica en grasa y energía
El beicon de pavo suele ser más magro y menos calórico, pero puede contener tanto o más sodio que el de cerdo. La etiqueta decide.
Escurrir el atún en aceite reduce parte de la grasa añadida, pero no lo convierte en atún en agua. Compara calorías, grasa, proteína y sodio.
El atún blanco suele acumular más mercurio que el atún claro. La especie, la frecuencia de consumo y las recomendaciones para grupos vulnerables importan.
Por 100 g cocinados, la tilapia suele aportar algo más de proteína, mientras que el bacalao es normalmente menos calórico y más magro. Las diferencias son moderadas y ambos son fuentes de proteína muy magras.
Tilapia y salmón aportan cantidades parecidas de proteína por 100 g cocinados. El salmón destaca mucho más por sus omega-3 de cadena larga y su vitamina D, mientras que la tilapia es más magra y menos calórica.
Sí, la piel del kiwi es comestible si la fruta está en buen estado y se lava bajo agua corriente. Aporta fibra y compuestos presentes en la capa exterior, aunque no es obligatorio comerla para que el kiwi sea nutritivo.
Aunque ambos son verdes, alargados y ricos en agua, el calabacín es una calabaza de verano que soporta muy bien la cocción; el pepino es más crujiente y se usa sobre todo en preparaciones frescas.
El broccolini no es simplemente brócoli joven: es un cruce de brócoli y gai lan o brócoli chino, seleccionado por sus tallos largos y tiernos y sus floretes pequeños.
Por unidad habitual, la tortilla de maíz suele aportar menos calorías; para la fibra no hay un ganador universal, porque una tortilla de trigo integral puede superar a ambas versiones refinadas.