Cuándo un alimento es seguro, cuándo conviene descartarlo y cómo reducir riesgos al manipular, cocinar o conservar comida.
La cantidad de fibra cambia mucho entre variedades de mango. Los hilos suelen ser un problema de textura salvo que aparezcan junto a baba, mal olor, moho o descomposición interna.
Un mango puede oler muy intenso cuando está maduro, pero alcohol, vinagre, burbujas, jugo anormal o pulpa colapsada apuntan a fermentación y deterioro.
El centro marrón de una piña puede ser daño por frío o black heart. Si es pequeño y firme se puede recortar; si es amplio, acuoso, fermentado o mohoso, conviene desecharla.
Un kiwi maduro cede suavemente pero mantiene su estructura. Zonas acuosas, viscosidad, fugas, moho o un olor alcohólico indican que la blandura ya acompaña deterioro.
El centro pálido del kiwi es normal y suele ser algo más firme. Si sigue extremadamente duro mientras el resto está blando, puede haber inmadurez desigual o el trastorno hard-core.
Los parches acuosos o translúcidos pueden indicar degradación interna o daño por congelación. Si son extensos o hay colapso, mal olor, viscosidad o moho, desecha el kiwi.
El oscurecimiento interno del mango puede deberse a frío, golpes, trastornos internos o podredumbre. Pulpa negra extensa, húmeda, gelatinosa, maloliente o mohosa debe desecharse.
La piel muy suelta puede ser esponjamiento o puffiness, frecuente en mandarinas sobremaduras o almacenadas. Indica menor calidad, pero no podredumbre si los gajos siguen sanos.
Una mandarina puede secarse por pérdida de agua o granulación de los sacos de jugo. Si los gajos siguen limpios y sin moho ni mal olor, suele ser un problema de calidad.
Las zonas pálidas pueden ser variación de color y las secas pueden deberse a granulación o pérdida de agua. Tejido acuoso, podrido, mohoso o con olor anómalo indica otra cosa.
Un arándano muy blando ha perdido estructura por madurez, deshidratación o golpes. Si además está pegajoso, pierde jugo, huele fermentado o tiene moho, deséchalo.
El jugo en el fondo indica que algunas frambuesas se han roto. Una pequeña fuga puede ser un golpe; mucho líquido, bayas colapsadas, olor fermentado o moho apuntan a deterioro.