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Los garbanzos cocidos entran en la misma regla prudente que otras sobras: 3–4 días en una nevera a 4 °C o menos si se refrigeran dentro de unas dos horas. Los de bote, una vez abiertos, también deben pasar a frío y consumirse pronto.
Una ternera 90/10 cocinada ronda 230 kcal, 28,4 g de proteína y 12 g de grasa por 100 g. Un cerdo 84/16 cocinado ronda 289 kcal, 26,7 g de proteína y 20 g de grasa; un cerdo 96/4 baja a unas 187 kcal y 7,2 g de grasa. El porcentaje de grasa cambia más el resultado que el nombre de la especie.
La caballa del Atlántico cocinada aporta aproximadamente 262 kcal, 23,9 g de proteína y 17,8 g de grasa por 100 g. Suma alrededor de 1,2 g de EPA+DHA y destaca por vitamina B12. No debe confundirse con la caballa real o king mackerel, una especie con mucho más mercurio.
Una legumbre de bote no es nutricionalmente inferior por estar en conserva. Una vez cocidas, ambas versiones aportan cantidades parecidas de proteína, fibra y carbohidratos. La diferencia más visible suele ser el sodio añadido a algunas conservas, que puede reducirse al escurrir y enjuagar.
La etiqueta importa más que el nombre del animal. Una ternera 90/10 cocinada ronda 230 kcal, 28,5 g de proteína y 12 g de grasa por 100 g; un pavo 93/7 cocinado ronda 213 kcal, 27 g de proteína y 11,6 g de grasa. La ternera aporta más hierro y zinc en estas referencias.
El bacalao fresco ronda 82 kcal, 17,8 g de proteína y menos de 1 g de grasa por 100 g. El bacalao seco y salado concentra proteína y sodio porque pierde agua y gana sal; después del desalado, su composición vuelve a cambiar de forma importante.
Como referencia conservadora para sobras cocinadas, las lentejas pueden guardarse 3–4 días en una nevera a 4 °C o menos. Deben refrigerarse pronto, preferiblemente en recipientes poco profundos, y no permanecer más de dos horas a temperatura ambiente.
El atún aporta alrededor de 20–26 g de proteína por 100 g en muchas conservas al natural. La grasa y las calorías aumentan en aceite, y el mercurio depende mucho de la especie: atún claro, albacora y atún rojo no deben tratarse como si fueran lo mismo.
Entre las legumbres cocidas comunes, los guisantes rondan 84 kcal/100 g, las lentejas 116 kcal y muchas alubias 125–135 kcal. Garbanzos y soja madura son más densos en energía, aunque también aportan perfiles nutricionales distintos.
La chía puede comerse sin remojo previo si se mezcla con yogur, avena, sopa u otro alimento húmedo. Lo que conviene evitar es tragar una cucharada de semillas completamente secas sola y beber agua después.
La cubierta de la semilla de lino es resistente y parte del lino entero puede atravesar el intestino sin romperse. Molerlo mejora el acceso a su omega-3 ALA y a sus lignanos; la fibra sigue estando presente.
A -18 °C, USDA recomienda para mejor calidad hasta 1 año para pollo entero crudo, 9 meses para piezas, 3–4 meses para pollo picado y unos 4 meses para sobras de pollo cocinado. Congelado de forma continua puede seguir siendo seguro más tiempo, aunque pierde calidad.